Till en stjärna!

En tårta till en sjuåring som gillar Hannah Montana. Fick testa min nyinköpta pärlbandsutstickare! Mottagaren blev nöjd och det rapporterades att den smakade gott.

Sockerkaksbottnar fyllda med Dumlefluff och hallonmousse. Spacklad med vitchokladkräm och täckt med marsipan. Dekorerad med marsipan, sockerpasta och flowerpaste.

Published with Blogger-droid v2.0.4

Tårtbottnar!

Jag har hittat det bästa receptet på tårtbottnar hos "Baka baka liten kaka". En fantastisk bakblogg.

För min egen skull kommer receptet i kort version här:
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett glas. Mät sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp lika mycket mjöl. Man kan ersätta ca 1/3-1/4 av vetemjölet med potatismjöl, eller med kakaopulver om man vill ha chokladbotten.

I mjölglaset blandar du ännu ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Blanda sen ner mjölblandningen försikigt. Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg.

Piratprinsessa

Barnens syssling Emil ville ha en rosa piratprinsessa till sin fyraårsdag. Klart vi fixar det. Extra viktigt var lapp för ögat och svärdet.

Tårtan består av sockerkaksbottnar med dumlefluff och hallonmousse. Spacklad med chokladfrosting och täckt med marsipan. Svarta detaljer i marsipan, vita i sugarpaste.

Published with Blogger-droid v2.0.4

Recept på "underlag"

Chokladsmörkräm:
2 msk kakao
3 msk hett vatten
500g florsocker
200 g smör


Blanda kakao och det heta vattnet i en skål. Tillsätt florsocker och smör. Vispa med elvisp. Räcker till en normalstor tårta (26cm).

Chokladfrosting:
90 g mjukt smör
7,5 dl florsocker 
1,5 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
150 g creme cheese
1,5 msk varmt kaffe (eller vatten om man inte vill ha kaffesmak) 

Vispa alla ingredienser utom kaffet med elvisp till det blir krämigt. Rör ner kaffet.
Räcker gott och väl till en normalstor tårta (26cm).

Fotbollssko?

En kollega ville ha en tårta till sonens födelsedag. Det var tänkt att bli en fotbollssko. Såhär i efterhand kunde den nog blivit bättre. Övning ger färdighet.
Favorit i repris: sockerkaksbottnar, kokosmousse och mango/passionfruksmousse. Spacklad med chokladfrostning (lättare än smörkräm) och täckt med marsipan. Skon är sockerkaka med chokladfrosting mellan. Täckt med sugarpaste. Dekorerad med sugarpaste och lakritssnören.

Prinsesstårta

Av dotterns bästis, tillika extrabarnet i huset, önskades en prinsesstårta. En vän inspirerade mig till att göra denna:

Det tog några timmar men det var det värt!

Jag testade att baka bottnar utan ägg och använde äggersättningsmedlet "No Egg". Det gav lite bättre volym än att baka helt utan men inte mycket. Ska exprimentera vidare. 

Fylld med kokosmousse och mango/passionsfruktsmousse. Spacklad med chokladsmörkräm. Täckt med marsipan och sugerpaste. Dekorerad med marsipan och strössel.

Beställningsjobb

Grannfrun önskade en biltårta till sonens femårsdag. Denna blev väl mottagen. Detaljer är pilligt!
Sockerkaksbottnar med kokosmousse och mango/passionsfruktsmousse. Täckt med marsipan och dekorerad med sugarpaste.